Dtavsif

Ksantan saqichlari Xanthomonas campestris deb ataladigan bakteriyalardan olingan shakar turidir. Odatda salatlar, soslar va glyutensiz pishiriqlar kabi mahsulotlarni qalinlashtirish va barqarorlashtirish uchun oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatiladi. Ksantan saqichlari qalinlashtiruvchi va emulsifikatsiya qiluvchi xususiyatlari uchun farmatsevtika va kosmetika sanoatida ham qo'llaniladi. U mahsulotlarda yopishqoq to'qimalarni yaratish qobiliyati bilan mashhur va shuningdek, saqlash muddati va og'izni yaxshilashga yordam beradi.

Spetsifikatsiya

Item	Standardlar
Tashqi ko'rinishi (25 daraja)	oq rangli kukun
Quritishdagi yo'qotish (%)	15 dan kichik yoki unga teng.0
Dinamik yopishqoqlik (mPa.s)	600 dan katta yoki unga teng
Kesish ko'rsatkichi	6,5 dan katta yoki teng

TSS:

Savol: Ksantan saqichining tuzilishi qanday?

Javob: Ksantan saqichi glyukoza, mannoz va glyukuron kislotasining takrorlanuvchi birliklaridan tashkil topgan murakkab uglevod polimeridir. U mannoz va glyukuron kislotasining yon zanjirlari biriktirilgan trisaxaridlar orqa miya hosil qiladi. Ksantan saqichining yuqori molekulyar og'irligi va uzun zanjirli tuzilishi uning noyob reologik xususiyatlarini beradi, bu uni oziq-ovqat mahsulotlarida samarali qalinlashtiruvchi va barqarorlashtiruvchi vositaga aylantiradi.

product-945-545

1-rasm. Ksantan saqichining tuzilishi

Savol: Pestitsid uchun ksantan saqichidan qanday foydalanish kerak?

Javob: Qishloq xo'jaligida ksantan saqichlari SC, SE, FS formulalari uchun quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatiladi. Ushbu formulalar qo'pol dispersiya tizimlaridir. Agar tizimning yopishqoqligi juda kichik bo'lsa, zarralar orasidagi aglomeratsiyaga olib kelishi oson. Boshqa tomondan, faol moddalarning zarralari yoki tomchilari tortishish ta'sirida osongina joylashadi. Ushbu formulalar qayta ishlash va saqlash jarayonida cho'kindi, yog'ingarchilik, krem va boshqa barqarorlik muammolariga moyil.

Klassik Stokes qonuniga ko'ra, pestitsid suspenziya tizimiga tegishli turdagi va miqdorda quyuqlashtiruvchi vositani qo'shish tizimning yopishqoqligini tartibga solishi, saqlash jarayonida faol zarrachalarning joylashishini kamaytirishi va pestitsidning suspenziya barqarorligini sezilarli darajada yaxshilashi mumkin. urug'larni qayta ishlash uchun suspenziyalar, suspenziyalar va oqimli kontsentratlar kabi formulalar.

product-373-440

2-rasm. Ksantan saqichining 2% eritmasi

Savol: Qishloq xo'jaligida ksantan saqichini qo'llash uchun eng muhim sifat nazorati indeksi nima?

Element	Standart
Tashqi ko'rinish	Oqdan och sariq ranggacha kukun
Viskozite/cP(rotor L3, 60 rpm,1% KCl da25daraja)	600 dan katta yoki unga teng
Kesish ko'rsatkichi	6,5 dan katta yoki teng
Quritishdagi yo'qotish, w/%	15 dan kichik yoki unga teng.0
Kul, w/%	16 dan kichik yoki teng.0
TNB,w/%	1,5 dan kam yoki teng
Piruv kislotasi, w/%	1,5 dan katta yoki teng
Pb/(mg/kg)	2 dan kichik yoki teng.0
Jamivqodircunt/(CFU/g)	5000 dan kam yoki unga teng
MPN/g	3 dan kichik yoki teng.0
Salmonellalar	0/25 g
Mog'or va xamirturushlar (CFU/g)	500 dan kam yoki unga teng

GB1886 maʼlumotlari.41-2015

Savol: Ksantan saqichidan foydalanishda ehtiyot choralari nimadan iborat?


gaz hosil bo'lishi, hid	rangni o'zgartirish

ajralish	mahsulotning qorayishi

Shakl 3. Mikrobial ifloslanishdan kelib chiqqan SC formulalarining umumiy muammolari

Javob: Mikrobial ifloslanish ommaviy ishlab chiqarish jarayonida e'tiborga olinmaydigan muammodir. Bu buzilish, gaz hosil bo'lishi, ifloslanishga olib kelishi mumkin. Ba'zi hollarda, bu ajralish, cho'kish va pishishiga olib keladi. Shuning uchun e'tibor berish kerakantiseptik davolash, ayniqsa, yozda ommaviy ishlab chiqarishni boshqaradi.

1. Asosan, ommaviy ishlab chiqarish jarayonida, ksantan saqichini yaxshi antibakterial davolashni amalga oshirmaganligi sababli, ayniqsa, suvni bakteritsid bilan davolash uchun keng spektrli fungitsid talab qilinadi.

2. Tropiklarda yil davomida harorat 35 darajadan yuqori. Ksantan saqichining buzilish muammosi paydo bo'lishi oson. Janubi-sharqiy Osiyoda biz konservantlarning 50%-100% ko'proq qo'shishimiz kerak. Qishda 0.1-0.2%, yozda 0.3-0.4% dozasi.

Issiq teglar: ksantan saqich, Xitoy ksantan saqich ishlab chiqaruvchilari, etkazib beruvchilar

Ksantan Gum

TSS: